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OUVERT MIDI & SOIR
du MERCREDI au DIMANCHE
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Le chef cuisinier

du Gudde Maufel
Le jeune chef Frank Manes, meilleur jeune cuisinier 2013, a trouvé sa vocation. Enfin il peut pleinement développer ses idées autour d'une revisite de la cuisine typiquement luxembourgeoise en travaillant avec des producteurs locaux autant pour les mets que pour les vins.

Experience

The Taste of Luxembourg!
LETZEBUERGER TRADITIOUN NEI INTERPRETEIERT

Le velouté de butternut du Heederhaff à Contern
croûtons de brioche || crème montée à la vanille || grains de courge

11.90€

Les grosses crevettes sauvages panées à la chapelure japonaise
mesclun de salade gourmand || légumes croquants || vinaigrette condiments thaï

18.90€

L’œuf bio du terroir luxembourgeois simplement poché
velouté de panais || croustillant de chorizo || truffe fraîche || jus de céleri branche

17.50€

Le croustillant de boudin noir du pays
purée d’oignons || chutney de pomme de notre jardin || texture de chou rouge

15.90€

Le fricassé d’escargots de Bourgogne à notre façon
petits légumes || sauce relevée au Cognac et ail frais || champignons « shitaké »

13.00€

Dans l’esprit d’un bœuf carottes . . .
pièce de bœuf || croustillant de bœuf fondant || déclinaison de carottes || polenta

32.00€

Le dos de bar sauvage de la pêche des petits bateaux
purée de pommes de terre || légumes du marché || émulsion d’une sauce bisque

30.00€

Le magret de canard de chez « Alain François »
raviole « gyoza » maison || sauce à l’ail noir et miel || purée de carottes || pak choï

26.50

Le médaillon de mignon de porc iberique « pattes noires »
risotto à la catalane || légumes du marché || jus de ses sucs aux aromates

28.00€

Le risotto crémeux aux senteurs de l’automne
brunoise de butternut || chataîgnes || huile de grains de courge || quelques herbes

18.90€



Dräiarlee Kniddelen || Foie Gras & Trüffelen || Pesto || Speck & Rahm
« kniddelen » en trois façon || foie gras & truffe || pesto || lardons et crème

24.90€

De « Gudde Maufel » Cordon Bleu matt Lëtzebuerger Kéis an Bauerenhaam
le cordon bleu du « Gudde Maufel» || fromage luxembourgeois || jambon paysan

26.50€

L’ardoise de fromage selon notre fromager
pain du boulanger || compotée de pommes, poires et dattes au thé noir

11.90€

Dans l’idée d’un mojito. . .
confiture citron vert maison || biscuit citron || espuma menthe || granité rhum agricole

10.00€

Le sabayon préparé minute « plaisir de saison »
speculos || pommes caramelisées || chapelure de pain d’épice

9.00


Le Café Gourmand Version « Gudde Maufel »

12.90€

Le douceur de mangue et fruit de la passion
crème vanille || sorbet mangue || gel fruit de la passion || tartare fraîcheur || tuile croustillante

9.50€

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Contacts

Gudde Maufel, 8 rue de la gare. L-8471 Eischen

+352 28 77 77 44