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OUVERT MIDI & SOIR
du MERCREDI au DIMANCHE
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Le chef cuisinier

du Gudde Maufel
Le jeune chef Frank Manes, meilleur jeune cuisinier 2013, a trouvé sa vocation. Enfin il peut pleinement développer ses idées autour d'une revisite de la cuisine typiquement luxembourgeoise en travaillant avec des producteurs locaux autant pour les mets que pour les vins.

Experience

The Taste of Luxembourg!
LETZEBUERGER TRADITIOUN NEI INTERPRETEIERT

Le petit velouté d´asperges blanches du pays

13.50€
tartine gourmande à la rillette de truite de la Vallée de l´Our,raifort, saumon fumé, copeaux d´asperges

Le cube de foie gras de canard Masse

21,00€
poudre de praline rose, rhubarbe, fraise, Schuedi

Les Gambas sauvages en chapelure de chips de crevettes

17,50€
jus umami, petit pois, wasabi, wantan de crevettes

Le risotto de fregola sarda aux asperges et morilles

17,00€/22,00€
rapé de noisette, salade d´herbettes et fleurs

Le carpaccio de boeuf Black Angus BIO du Jeekelshaff à Pétange

14,00€/19,00€
huile d´olives de chez Alexis Munoz, bouquet de roquette et parmesan reggiano 24 mois

Le pavé de cabillaud roti aux herbes aromatiques

28.00€
sauce vierge tomate-truffe, minute de pousses d´épinards, risotto de fregola sarda aux asperges

Le dos de turbot doucement doré au beurre clarifié

25,00€
émulsion au Maitrank et ail des ours, purée onctueuse, légumes du moment

Cordon bleu matt Berdorfer Kéis

24,00€

Geféllten Pastéitchen Létzebuerger Traditioun

18,50€
28,00€
jus réduit, roquette, parmesan reggiano 24 mois, grenailles roties aux aromates

Le duo de canard du Sud-Oeust de la France

27,50€
sauce au miel luxembourgeois et ail noir, purée onctueuse et légumes du moment
26,50€
morilles, asperges, jus naturel, purée onctueuse

Le tartare de boeuf du terroir luxembourgeois

21,00€
épices et condiments selon votre demande

Les ravioles fraiches aux asperges et à la ricotta

16,50€
émulsion au parmesan reggiano, quelques pousses de roquette

Wainzosisse matt Purée a Moschterzoos

17.50€

Kniddelen matt Baurespeck a Ram

16.00€

Letzebuerger Haam mat Fritten an Zalot

17.00€

Le dessert tout chocolat

9.50€
selon l´inspiration de Cédric

Le meringue mess dans l´esprit d´un vacherin

9.50€

Le café ou thé gourmand

9.50€

Créme brulée à la vanille Bourdon

6,50€
faite maison bien sur...

Coupe colonel version Gudde Maufel

9.00€
sorbet green lime et vodka Mansfeld made in Luxembourg

La dame blanche au chocolat intense et chantilly maison

7.50€
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Contacts

Gudde Maufel, 8 rue de la gare. L-8471 Eischen

+352 28 77 77 44

GSM 691987777