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OUVERT MIDI & SOIR
du MERCREDI au DIMANCHE
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Le chef cuisinier

du Gudde Maufel
Le jeune chef Frank Manes, meilleur jeune cuisinier 2013, a trouvé sa vocation. Enfin il peut pleinement développer ses idées autour d'une revisite de la cuisine typiquement luxembourgeoise en travaillant avec des producteurs locaux autant pour les mets que pour les vins.

Experience

The Taste of Luxembourg!
LETZEBUERGER TRADITIOUN NEI INTERPRETEIERT

Le velouté de légumes de saison

7.50€
selon le marché du matin

Les tomates de plein champs maturité et burrata made in Luxembourg

16,50€
sorbet basilic et huile d'olive extra vierge aromatisé à la marjolaine cultivé à Hobscheidà

La salade César version Gudde Maufel

15,00€
poulet croustillant au sésame noir, bacon, petits croutons, vinaigrette au curry, parmesan reggiano 24 mois

La poêlée de champignons aux asperges vertes

13,50€
oeuf d'une ferme luxembourgeoise poché et émulsion au parmesan reggiano affiné 24 mois

Le tartare de thon rouge albacore aux condiments

17,50€
mesclun de salade aux légumes cuits et crus

Tranche de foie gras de canard Masse fait par nos soins

21€
brioche, confiture de myrtilles sauvages et gelée de vin doux luxembourgeois

Carpaccio de boeuf Angus BIO du Jeekelshaff à Pétange

19.50€
au pesto de basilic maison, bouquet de roquette et parmesan reggiano 24 mois, pommes frites luxembourgeoise

Entrecôte de boeuf selon notre boucher

25€
sauce Béarnaise maison, salade verte et frites fraîches luxembourgeoise

Le paleron de veau fermier confit pendant 12 heures

28€
jus réduit à la truffe , écrasé de pommes de terre du pays et légumes du moment

Le cordon bleu de porc ibérique au Höpperdanger Bio et jambon artisanal

25€
espuma de champignons d'été, légumes du moment et frites fraïches luxembourgeoise

Cuisse de poulet BIO d'une ferme à Sprinkange désossée puis farcie à l'estragon cultivé à Hobscheid

23,50€
jus crémé à l'ail noir, écrasé de pommes de terre du pays et légumes du marché

Le pavé de saumon label rouge saisi sur sa peau

21,50€
sauce vierge fraïcheur de l'été, écrasé de pommes de terre du pays et légumes du moment

Le filet de turbot planché minute, émulsion d'une sauce au crémant luxembourgeois

31€
variation autour de la courgette cultivée à Hobscheid

Les raviolis fraîches à la ricotta et aux épinards

16€
coulis de tomate au basilic, roquette et parmesan reggiano 24 mois

Hausmaacher Kniddelen mat Greiwenspéck an Appelkompot

15€

Geféllten Pastéitchen Létzebuerger Traditioun

18.50€
frésch Fritten an Zalot

Kallefseiercher mat Ourdaller Moschtert

23.50€
Pilaf Reis an Zalot

Summerlech Melon mat Haam

17.50€
frésch Fritten an Zalot

Bauerenzalot mat regionale Produkter fun Heiiheem

17.50€
frésch Fritten an Zalot

Moëlleux au chocolat noir 54%

8.50€
glace yaourte et quelques fruits frais

Déclinaison autour de la framboise

9.50€

Le café gourmand selon l'inspiration de Cédric

9.50€

La dame blanche au chocolat noir 54% et chantilly maison

6.50€

La trilogie de sorbet sur son carpaccio d'ananas

8.00€

Créme brulée à la vanille Bourdon

6€
avec un zeste de mandarine

Coupe colonel

9.50€
sorbet green lime et vodka Mansfeld made in Luxembourg

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Contacts

Gudde Maufel, 8 rue de la gare. L-8471 Eischen

+352 28 77 77 44

GSM 691987777