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OUVERT MIDI & SOIR
du MERCREDI au DIMANCHE
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Le chef cuisinier

du Gudde Maufel
Le jeune chef Frank Manes, meilleur jeune cuisinier 2013, a trouvé sa vocation. Enfin il peut pleinement développer ses idées autour d'une revisite de la cuisine typiquement luxembourgeoise en travaillant avec des producteurs locaux autant pour les mets que pour les vins.

Experience

The Taste of Luxembourg!
LETZEBUERGER TRADITIOUN NEI INTERPRETEIERT

Le Cappucino de Butternut du « Heederhaff »

15.00€
nems de boudin noir du pays || chantilly verte || poudre bacon

La Croquette de Crevettes Grises Comme à Ostende

18,00€
velouté de moules safranée || huile citron || poudre persil

Le Carpaccio de Noix de Saint-Jacques fraîches

19,00€
condiments thaï || jeunes pousses || légumes croquants

La Trilogie de Foie Gras de la « Maison Masse »

24,50€
terrine aux épices || ravioles foie gras et truffe || escalope poêlée

Le Tartare de Filet de Bœuf « Produit du Terroir»

18,50€
tomates confites || parmesan || olives taggiasche || roquette

La Cocotte de la Mer Selon l’Arrivage Journalier

36.00€
bisque de homard corsée || pommes rattes || légumes du moment

Le Dos de Saumon « Label Rouge » à la Plancha

24,50€
sauce vierge fraîcheur || purée comme on l’aime || légumes du moment

Le Risotto Crémeux aux Champignons Sauvages

23,00€
parmesan || pousses d’épinard || roquette || vinaigre balsamique

Les « Wäinzossise » de notre boucher en brochette

17.50€
purée à la moutarde || jus de viande || légumes du moment

Les « Kniddelen » en trois façons. . .

25.00€
tomate – basilic || lard luxembourgeois || truffe fraîche - foie gras

Le Cordon Bleu au Fromage BIO de l’Oesling

25,00€
sauce aux champignons || grosses frites || légumes du moment

La Bouchée à la Reine « Tradition Luxembourgeoise »

18,50€
poulet fermier || grosses frites || bol de salade

Le Magret de Canard de chez Alain François

28.50€
condiments bigarade || panais || panisse polenta || légumes du moment

Le Duo de Veau « Premium Veal » en Deux Cuissons

32,50€
joue confite || filet mignon rosé || sauce morilles || pousses d’épinards

La Tagliata de Bœuf Luxembourgeois à la Truffe

32,50€
roquette et parmesan || purée comme on l’aime || légumes du moment

La Poitrine de Porc « Marque Nationale » Confite 24h

23.50€
légumes oubliés || bière «Okult» || jus d’un poulet rôti || fève de tonka

Le Café où Thé Gourmand « Classico »

11.50€

Le Fondant au Chocolat Valrhona Manjari 64%

9.50€
sauce caramel || cardamone || vanille || tuile d’ananas

Le Douceur d’Agrumes Epicé

9,50€
sablé breton || citron vert || orange || sorbet mandarine

La Gourmandise Exotique

9.00€
entremets noix de coco - ananas || gingembre || crumble

La Coupe Colonel « Gudde Maufel »

8.50€
sorbet pomme verte || cidre luxembourgeois « Ramborn »

La Crème Brûlée aux Senteurs « Speculos »

8.00€
glace caramel beurre demi-sel
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Contacts

Gudde Maufel, 8 rue de la gare. L-8471 Eischen

+352 28 77 77 44

GSM 691987777