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OUVERT MIDI & SOIR
du MERCREDI au DIMANCHE
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Le chef cuisinier

du Gudde Maufel
Le jeune chef Frank Manes, meilleur jeune cuisinier 2013, a trouvé sa vocation. Enfin il peut pleinement développer ses idées autour d'une revisite de la cuisine typiquement luxembourgeoise en travaillant avec des producteurs locaux autant pour les mets que pour les vins.

Experience

The Taste of Luxembourg!
LETZEBUERGER TRADITIOUN NEI INTERPRETEIERT

Le velouté de butternut du Heederhaff à Contern
crôutons de brioche ││ crème montée à la vanille ││ grains de courge

11.90€

Les grosses crevettes sauvages en tempura
mesclun de salade gourmand ││ légumes croquants ││ vinaigrette condiments thaï

18.90€

Le fois gras marbré
pain luxembourgeois (Schuedï) fait maison ││ gelée de porto rouge ││ confit de figues

23.00€

Le croustillant de boudin noir du pays
chutney de pommes ││ texture de chou rouge

17.00€

Le fricassé d’escargots de Bourgogne à notre façon
petits légumes ││ sauce relevée au Cognac et ail frais ││ champignons

13.00€

L’entrecôte de bœuf
croustillant de bœuf fondant ││ purée de carottes ││ polenta frit ││ légumes du marché ││ sauce porto rouge

32.00€

Le dos de bar sauvage de la pêche des petits bateaux
purée de pommes de terre ││ légumes du marché ││ émulsion d’une sauce bisque

30.00€

Le magret de canard de chez « Alain François »
ravioles « gyoza » maison ││ sauce à l’ail noir et miel ││ purée de carottes ││ légumes du marché

26.50

Le suprême de volaille rôti aux herbes
Fregola sarda comme un riz cantonais ││ légumes du marché ││ sauce estragon

25.00€

Le risotto aux champignons forestiers (supplément foie gras poêlé +5,00€)

18.90€



Kniddelen mat Speck an Ram

17.90€

De « Gudde Maufel » Cordon Bleu matt Lëtzebuerger Kéis an Bauerenhaam
le cordon bleu du „Gudde Maufel » ││ fromage luxembourgeois ││ jambon paysan ││ frites ││ sauce champignons

26.50€

L’ardoise de fromage selon notre fromager
pain du boulanger ││ compotée de pommes, poires et dattes au thé noir

11.90€

Dans l’idée d’un mojito. . .
confiture citron vert maison ││ biscuit citron ││ espuma menthe ││ granité rhum agricole

10.00€

Le sabayon préparé minute « plaisir de saison »
speculoos ││ pommes caramelisées ││ chapelure de pain d’épice

9.00


Le café gourmand Version « Gudde Maufel »

12.90€

La crème brulée aux zestes d’orange

8.90€

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Contacts

Gudde Maufel, 8 rue de la gare. L-8471 Eischen

+352 28 77 77 44