La Carte
Produits du terroir et de saison
• Fir gutt unzefänken •
DANS L’ESPRIT D’UN « MOZZARELLA CAPRESE » REVISITÉ, déclinaison de tomates, mozzarella di buffala en différentes textures
16,90€ 1,3,5,7,9,12 MON MARBRÉ DE FOIE GRAS DE CANARD AU PINOT NOIR, rhubarbe confite au jus de fraise, brioche grillée, sel noir 23,00€ 1,3,11,12 LES ASPERGES VERTES DE PROVENCE SERVIES TIÈDES, œuf parfait à 63°, parmesan, jambon cru du terroir, jeunes pousses 19,50€ 3,7,9,11 MÉDAILLON DE HOMARD RÔTIE AU BEURRE MOUSSEUX, petits pois, morilles, asperges, émulsion des carapaces à l'estragon et ail noir 27,00€ 1,8 Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Chef's Signature •
LE BOEUF CERTIFIÉ BLACK ANGUS « JACK’S CREEK », jus aux oignons brûlés, espuma de pommes de terre, panais bio, oignons grillés
37,00€ 1,3,5,7,9,12 SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIER BASSE TEMPÉRATURE, jus de veau, conchigliolinis farcis aux cèpes, asperges sauvages 28,90€ 1,7,9,11,12 ROGNONS ET RIS DE VEAU « TRADITION GUDDE MAUFEL», sauce moutarde en grain au Madère, légumes du printemps, riz basmati fumé 29,50€ 1,3,7,8,9,11,12 LE DOS DE MAIGRE « SAUVAGE » SNACKÉ À LA PLANCHA, sauce Champagne au Miso japonais, poireaux fondants, oignons nouveaux 33,00€ 1,4,7,9,11,12 Menu carte blanche du chef
3 services 48€ par personne avec son accord mets et vins +16€ Menu carte blanche du chef 4 services 66€ par personne avec son accord mets et vins +23€ Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Eng kléng Schneckerei •
LES FRAISES GARIGUETTE RAFRAÎCHIT AU CRÉMANT,
citron-mélisse, sorbet fraise des bois 11,00€ 1,3,7,12 FONDANT AU CHOCOLAT NOIRE « CŒUR COULANT », crème anglaise vanille-fève de tonka, glace chocolat 10,50€ 1,3,7 CRÈME BRÛLÉE VANILLE BOURBON CUIT EN BOCAL, glace caramel au beurre demi-sel 8,90€ 1,3,7 L’ARDOISE DE FROMAGES AFFINÉS, de chez Hervé Mons "Meilleur ouvrier de France en 2000" 12,90€ 1,7,12 Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Kannermenüs •
16,00€
----- Velouté de légumes de saison ----- Escalope Milanaise, pasta au coulis de tomate ----- Duo de glaces et sorbets Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
