La Carte
Produits du terroir et de saison
• Fir gutt unzefänken •
MÉDAILLON DE HOMARD RÔTI AU BEURRE, légumes croquants de saison, quelques girolles juste poêlées, quintessence de homard à l’ail noir et estragon
29,50€ MARBRÉ DE FOIE GRAS DE CANARD AU PINOT NOIR LUXEMBOURGEOIS, compotée de cerises au vinaigre balsamique, brioche grillée, sel noir de Hawaïi 23,00€ RISOTTO CRÉMEUX À LA TRUFFE D'ÉTÉ, fine roquette hachée, tomates confites, parmesan reggiano, quelques goûtes de notre jus de veau maison 18,00€ THON ROUGE QUALITÉ SAHSIMI EN DEUX FAÇON, tartare coupé au couteau et parfumé au citron combava, tataki en vinaigrette de tomates et herbes fraîches 19,50€ |
• Chef's Signature •
LE BOEUF CERTIFIÉ "BLACK ANGUS CANADA GRAIN FEED" , oignons Roscoff farçis à la queue de boeuf du terroir luxembourgeois, jus aux oignons brûlées aubergine fumée, artichauds poivrade, purée à la truffe
37,00€ FONDANT DE VEAU FERMIER CUISSON BASSE TEMPÉRATURE DURANT 8H À 58°, jus au arabica, poêlée de girolles en persillade, asperges blanches du terroir, tombée de pousses d’épinards minute, pommes rattes du Touquet 29,50€ ÉPAULE D'AGNEAU DE LAIT FARÇI AUX BLETTES, jus gras de cuisson, variation de mais en texture et piment jalapenos,condiments curry vadouvan 32,50€ BLANC DE TURBOT SNACKÉ À LA PLANCHA, sauce Champagne au Miso japonais, déclinaison de légumes verts de saison, riz basmati fumé 33,00€ Menu carte blanche du chef
3 services 48€ par personne avec son accord mets et vins +16€ Menu carte blanche du chef 4 services 66€ par personne avec son accord mets et vins +23€ |
• Eng kléng Schneckerei •
LES FRAISES GARIGUETTE VERSION "ETON MESS",
meringue italienne, fraises en textures, rhubarbe confite, sorbet fraise, basilc cress 9.50€ VARIATION DE MELON CAVAILLON ET GALIA EN DIFFÉRENTES TEXTURES, gazpacho glacé, sorbet, en marinade de citron mélisse 9.50€ CRÈME BRÛLÉE AU PRALINÉ, glace yaourte au lait de Savoye 8,90€ COUPE COLONEL, Sorbet citron vert arrosé de Vodka Mansfeld du Grand Duché 9,00€ L’ARDOISE DE FROMAGES AFFINÉS, de chez Hervé Mons "Meilleur ouvrier de France en 2000" 11,90€ |
• Kannermenüs •
16,00€
----- Velouté de légumes de saison ----- Escalope Milanaise, pasta au coulis de tomate ----- Duo de glaces et sorbets Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
Les suggestions du moment
• Nos plats d'été •
LE TARTARE DE BŒUF
•Tartare de boeuf du terroir luxembourgeoise finement haché au couteaux, condiments classique, mesclun de salade et pommes rattes 17,90€/23,90€ LA SALADE DE LA MER •Salade aux sccampis géants poêlées en persillade, mi-cuit de thon, filet de rouget à la plancha et ses crudités 19,00€/25,00€ LA SALADE ITALIENNE •Salade au jambon cru de parme, mozarrella, parmesan, olives marinées, légumes grillés, bruscetta à l’ail et ses crudités 17,00€/23,00€ LA TAGLIATA DE BOEUF BLACK ANGUS •Fines tranches de boeuf black angus arrosés de notre jus de veau maison, fine roquette, copeaux de parmesan, risotto crémeux à la truffe 35,00€ |
