La Carte
Produits du terroir et de saison
• Fir gutt unzefänken •
ŒUF BIO DU TERROIR PARFAIT CUIT À 64°, FRICASSÉ DE CÈPES ÉMULSION AU PARMESAN REGGIANO 24 MOIS
17,90€ MÉDAILLON DE HOMARD RÔTI, ÉMULSION DES CARAPACES À L’AIL NOIR, GIROLLES POÊLÉES, JEUNES LÉGUMES 32,00€ ESCALOPE DE FOIE GRAS JUSTE PÔELÉE AU POIVRE DE SÉCHUAN, JUS ACIDULÉ, LÉGUMES OUBLIÉS 21,00€ RAVIOLES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS DE CHEZ SYLVIE, PETITS GRIS EN PERSILLADE, ESPUMA ROQUETTE 18,50€ |
• Chef's Signature •
BŒUF BLACK ANGUS, JUS DE BŒUF AUX OIGNONS BRÛLÉES, DÉCLINAISON D’OIGNONS, FRITES PARMESAN TRUFFE
37,00€ SUPRÊME DE PIGEONNEAU RÔTI AUX AROMATES, JUS DES CARCASSES, BETTERAVES, POMMES FONDANTES 32,50€ ENTRECÔTE DE VEAU FERMIER, JUS CORSÉ, CHAMPIGNONS DE CHEZ SYLVIE, MOUSSELINE DE CHARLOTTE, LÉGUMES 29,50€ DAURADE SAUVAGE , ÉPAUTRE SOUFFLÉE, BEURRE BLANC MISO, ESPUMA POMMES DE TERRE AU WASABI, PAK CHOI 30,00€ LA FREGOLA SARDA SELON L’INSPIRATION VÉGÉTARIENNE 18,00€ • Menu "Carte Blanche" •
SELON L'INSPIRATION DU CHEF
Servi pour l'ensemble de la table 3 SERVICES 48€ par personne avec son accord mets et vins +16€ 4 SERVICES 62€ par personne avec son accord mets et vins +22€ |
• Eng kléng Schneckerei •
UNE ÉCLAIRE MAISON COMME UNE TARTELETTE AU CITRON MERINGUÉE,
sorbet citron vert 9.50€ CAFÉ GOURMAND SELON L'INSPIRATION... 11.90€ COUPE COLONEL VERSION GUDDE MAUFEL, au vodka mansfeld "MADE IN LUXEMBOURG" 11,00€ "CREMA CATALANA" AU ROMARIN, gingembre & zeste d'orange BIO 9,00€ L’ARDOISE DE FROMAGES AFFINÉS, de notre fromager, garnitures du moment 12,90€ |
Mes souvenirs d'enfances
• Les plats Luxembourgeois •
"KNIDDELEN MATT SPECK AN RAHM"
•Quenelles de farine aux lardons et crème || 19,00€ || « LËTZEBUERGER TRAÏPEN À LA GUDDE MAUFEL » •Boudin noir façon Gudde Maufel || 21,90€ || « WAINZOSSISE MATT MOSCHTERTZOOS » •Saucisse au vin blanc & sauce moutarde || 22,50€ || |
