La Carte
Produits du terroir et de saison
• Fir gutt unzefänken •
La raviole ouverte aux sol’y’laisses de volaille, champignons selon le panier de Sylvie,
copeaux de champignons crus, chataîgnes torefiées 19,00€ 1,3,7,8,9,12 Un clein d’œil à mes amis belges, croquette de fromage d’Orval, copeaux de jambon des ardennes, stoemp aux poireaux, émulsion au « Maitrank » 17,00€ #pourquoi pas un galopin de bière belge « Chouffe » 3,80€ 1,3,7,8,9,10,11,12 Le saumon label rouge façon « Gravelax » mariné au sel de Guérande et gin Luxembourgeois, crème d’Isigny au wasabi, pickels d’oignons rouges, quelques jeunes pousses 18,50€ #Myriam vous conseil un verre de « Gros Manseng » Alain Brumont côte de Gascogne 6,50€ 1,4,7,8,10,11,12 Mon marbré de foie gras de canard aux épices et pinot noir luxembourgeois, brioche grillé, chutney de clémentines corses, fleur de sel 22,00€ #Myriam vous conseil un verre de « Gewürztraminer » de la moselle luxembourgeoise 7,50€ 1,3,7,8,11,12 Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Chef's Signature •
Le bœuf certifié Black Angus poêlé aux aromates, jus aux oignons brûlées,
espuma de pommes de terre, panais braisé au parmesan, oignons confits, chips de panais 34,00€ #Myriam vous conseil un verre de « Le Soleil » Château Moyau Longuedoc 6,50€ 1,7,9,11,12 Le cabillaud d’hiver dit « Skrei » pêché devant les côtes de Norvège, chou kale, champignons selon le panier de Sylvie, espuma carbonara, poudre de lard luxembourgeois 28,90€ #Myriam vous conseil un verre de « Riesling » de la moselle luxembourgeoise 6,50€ 1,4,7,9,11,12 Le ris de veau de cœur rôti au beurre moussant, chapelure « umami », véritable jus de veau, poêlée de premières morilles à la crème fraîche, asperges vertes 35,00€ 1,7,9,11,12 Le croustillant de volaille fermier version cordon bleu, vieux comté, jambon paysan, sauce émulsionnée à la truffe, légumes du moment, raviole de foie gras au jus de truffe 30,00€ 1,3,7,9,11,12 Les « Kniddelen » façon « Nonna Maufel », sauce rose aux tomates mûres, basilic frais, tomates cerises caramelisées au vinaigre balsamique, fine roquette et copeaux de ricotta salata 19,50€ 1,3,7 Menu carte blanche 3 plats
49€ par personne Menu carte blanche 4 plats 63€ par personne Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Eng kléng Schneckerei •
Dans une sphère au chocolat, une variation de praliné,
chocolat d’origine pure et speculoos, chocolat blanc fondu 11,00€ 1,3,7,8 La coupe colonel version « Gudde Maufel », au vodka Mansfeld du Grand-Duché, sorbet citron vert, marmelade de citron vert BIO 9,50€ 1,3,5,7,8,12 La crème brûlée à la vanille Bourbon cuit dans un bocal, glace caramel au beurre demi-sel 9,00€ 1,7,8,12 La crêpe « Suzette » selon une recette traditionnelle, flambée au « Grand Marnier », kumquats confites, sorbet mandarine 9,50€ 1,3,7,12 L’ardoise de fromages affinés de chez Hervé Mons « meilleur ouvrier de France » et ses garnitures classiques 12,90€ 1,7,8,12 Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
• Kannermenüs •
A venir
Liste des allergènes alimentaires :
1 Céréales • 2 Crustacés • 3 Oeufs • 4 Poissons • 5 Arachides • 6 Soja 7 Lait • 8 Fruits à coques • 9 Céleri • 10 Moutarde • 11 Graines de sésame 12 Sulfides • 13 Lupin • 14 Molusques |
