La Carte
Produits du terroir et de saison
• Fir gutt unzefänken •
ŒUF DE POULE BIO À 63°, ESPUMA BUTTERNUT, FRICASSÉ DE CHAMPIGNONS AUX LARDONS DE LOMO SERRANO
18,00€ POITRINE DE PORC CONFITE AU VINAIGRE DE RIZ PENDANT 24H, CÉLERIRISOTTO, JUS À LA FÈVE DE TONKA 17,50€ TRILOGIE DE CREVETTES GRISES, CROQUETTE AU PANKO , MARINÉES POMME VERTE, BISQUE SENTEURS THAÏ 23,90€ CONCHIGLIONI FARCIES AU RAGÙ DE BŒUF FONDANT COMME UNE BOLOGNAISE, ESPUMA PARMESAN 16,90€ |
• Chef's Signature •
FILET DE SAINT PIERRE RÔTI SUR SA PEAU,
SAUCE NOLY PRAT & MISO JAPONAIS, DÉCLINAISON DE CHOU FLEUR 34,00€ VEAU CUISSON BASSE TEMPÉRATURE, ÉCHALOTES CONFITES, CÈPES DE KORÉE GRILLÉ & BROCOLI SAUVAGE 32,50€ FILET DE CANETTE AUX BAIES DE MANAKARA, JUS AU HOISIN, BUTTERNUT, CHOU KALÉ & POMMES FONDANTES 28,90€ ENTRECÔTE DE BOEUF DU TERROIR « DRY AGED » 6 SEMAINES, BEURRE À LA TRUFFE, FRITES FRAÎCHES & MESCLUN 35,00€ • Menu "Carte Blanche" •
SELON L'INSPIRATION DU CHEF
Servi pour l'ensemble de la table 3 SERVICES 48€ par personne avec son accord mets et vins +16€ 4 SERVICES 62€ par personne avec son accord mets et vins +22€ |
• Eng kléng Schneckerei •
TARTELETTE AU CITRON VERT MERINGUÉE,
basil cress, sorbet fruit de saison 10.50€ ANANAS RÔTIES, BANANA CAKE, espuma exotique au lait de coco, amarettini & fruits de la passion 10.50€ COUPE COLONEL VERSION GUDDE MAUFEL, au vodka mansfeld "MADE IN LUXEMBOURG" 11,00€ "CREMA CATALANA" AU ROMARIN, gingembre & zeste d'orange BIO 9,00€ L’ARDOISE DE FROMAGES AFFINÉS, de notre fromager, garnitures du moment 12,90€ |
Mes souvenirs d'enfances
• Les plats Luxembourgeois •
"KNIDDELEN MATT SPECK AN RAHM"
•Quenelles de farine aux lardons et crème || 19,00€ || « LËTZEBUERGER TRAÏPEN À LA GUDDE MAUFEL » •Boudin noir façon Gudde Maufel || 21,90€ || « WAINZOSSISE MATT MOSCHTERTZOOS » •Saucisse au vin blanc & sauce moutarde || 22,50€ || |
